这个火锅品牌在上海开了两家店后又将完成超5亿元新一轮融资

时间:2021-07-04        

  东方网记者程琦6月28日报道:凭借强大的消费活力,上海始终是知名品牌拓展市场的首选,特别是餐饮品牌,都会纷纷开出首店、旗舰店吸引消费者。就拿老百姓最为熟悉的火锅为例,2020年香港买马最准资料大全,数据显示,上海火锅店数量已接近1.2万家。而2020年这个数字仅为8000。如果估算来看,平均每两三天,就会又有一家火锅新店出现在上海。

  近日,进军上海市场火锅连锁品牌“巴奴毛肚火锅”又有了新消息,其即将完成超5亿元新一轮融资,本轮由CPE源峰资本领投,日初资本、高榕资本、番茄资本跟投。

  巴奴是一家川式火锅直营连锁品牌,2001年从河南安阳起步,迄今已经有20年品牌历史。不过,巴奴融资进程在过去一年多时间明显加速。据悉,巴奴于2020年3月曾完成近1亿元战略融资,投资方为番茄资本;最新即将完成的这一轮融资,不仅融资金额显著提高,除老股东番茄资本跟投外,还新进入了源峰资本、日初资本、高榕资本等多个知名投资机构。

  很多餐饮企业在拥抱资本后都会大规模拓展门店。对此,巴奴创始人杜中兵表示,即便接下来接触了资本,也不会有快速扩张、快速开店的计划,巴奴会遵循自己的拓店节奏,3年之内巴奴依然会聚焦一、二线城市。

  从河南起步,河南也是品牌门店落地最多的省份。2009年,巴奴相继进入郑州、无锡市场。近年来巴奴开始尝试向一线城市扩张,并相继进入北京、上海等地。截至目前,巴奴在北京、上海两座一线家门店。根据官网资料显示,目前巴奴已拥有85家直营店,门店覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市。

  在上海,2019年巴奴在上海环球港开出上海首店,不到一个月,就已经成为大众点评上“普陀区火锅热门榜第一名”;去年,巴奴在来福士人民广场店开出了第二家店,也是开店即火爆,在大众点评的点评榜单中,它是“人民广场/南京路火锅口味榜第一名”。

  客户群体方面,巴奴主打面向白领等中高端消费者,客单价也相对较高;大众点评显示,巴奴上海两家门店的客单价已经达到190元。

  尽管如此,巴奴也收获不少粉丝,不少网友表示,“菜还没上齐,那个菌汤我已经喝了五六碗”、“经典毛肚真的好吃,加了三盘没吃够”、“实物版吃货辞典”、“野山菌汤底鲜掉眉毛、毛肚鲜脆弹牙”,两家门店的好评度非常高。

  事实上,巴奴此次融资亦迎合了当下餐饮业的发现趋势。来自美团发布的《中国餐饮大数据2021》显示,中国餐饮市场连锁化进程不断加快,餐饮连锁化率已由2018年的12.8%增长至2020年的15%。从连锁品牌的不同门店数规模分布来看,万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%,仅三年时间占比翻倍。中国餐饮正在跑步进入“万店时代”。

  餐饮连锁化离不开完整的供应链体系。据悉,巴奴很早就开始注重供应链的完整性。2006年巴奴于重庆建立底料工厂,初步完成火锅底料人工炒制的专业化和规模化,此后2014年在对底料工厂进行重建扩大,从而确保底料味道统一和稳定性。此外还先后在郑州、无锡投资建设中央厨房,并提出“名厨亮灶”,透明化后厨供应链。截至目前,巴奴共建设4座中央厨房、1座底料加工基地,共计5000余名员工。

  去年5月,又投资1.5亿的新中央厨房建成投产,占地50亩,可满足近百家直营门店同时供应,年产能达20000多吨。

  在后端供应链方面,据杜中兵介绍,巴奴提出了第三代供应链理念,不是为了标准化而标准化,而是从美味思考,采用央厨定制化生产,追求天然、新鲜,然后加入冷鲜的方式保存,保质期尽量短,越短越好。其核心理念是“能冷鲜不冷冻,能天然不添加,能当天不隔夜”。

  而在这一理念下,巴奴在产品上也持续升级,率先通过引入“木瓜蛋白酶嫩化”技术推出绿色健康毛肚,提升毛肚口感;此外品牌发展过程中,还相继推出乌鸡卷、巴奴拽面、茴香小油条、绣球菌、黑豆腐、笨菠菜、鲜鸭血、乌龙冰粉、新西兰毛肚、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、番茄辣锅底等原创单品,备受消费者喜爱。

  记者还了解到,巴奴正在孵化了一些子品牌,目前已经落地运营。返回搜狐,查看更多